Siroter un verre d'Arak

Les célébrations libanaises sont réputées pour leur faste : de grands banquets où il est d’abord essentiel que les yeux soient éblouis ; de grandes tables recouvertes de mets de choix et de fruits en abondance. Au milieu de ce décor, la boisson nationale, l’Arak, est un must. Breuvage alcoolisé à base d’anis, l’Arak est transparent et concentré, comme l’indique son nom en arabe. Mélangé à l’eau, il devient blanc.

La bonne qualité d’un Arak dépend de celle des vignes dont il est extrait. De manière générale, les raisins doivent être très mûrs et dorés. Après la récolte des raisins et la fermentation, l’alcool est extrait grâce à un processus impliquant deux distillations. Un bon Arak reposera ensuite plus de douze mois dans des amphores en argile.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.