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Croquer des amandes vertes

par Carine MANSOUR

Croquer des amandes vertes par Klearchos Kapoutsis - Mon Liban
Croquer des amandes vertes par Klearchos Kapoutsis - Mon Liban

Les libanais nourrissent une affinité particulière pour les fruits verts. Il en existe une multitude, plus populaires les uns que les autres : amandes (loz akhdar), prunes (janerik), raisins (hosrum), et pommes. Ils ont en commun leur couleur et un goût acidulé.

Les premiers à apparaître sur les étals des vendeurs de fruits sont les amandes vertes ou « loz akhdar ». Signe annonciateur du printemps, elles sont une gourmandise très appréciée, non seulement chez soi, mais aussi dans les cafés. Certains bars branchés en servent aussi en guise d’amuse-gueule. Elles se croquent « nature », ou trempées légèrement salées. C’est le casse-croûte idéal d’un après-midi ensoleillé au Liban.


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